Upgraded Wijko Satesaus
Satesaus is altijd een succes bij een BBQ. Of je nu grilt of iets uitgebreiders staat klaar te maken, sate komt altijd wel aan bod. En daar hoort een satesaus…
Lees verder
Upgraded Wijko Satesaus
Picanha (staartstuk) van de barbecue
De picanha is een vrij onbekend stuk vlees. Het is in Zuid-Amerika het meest bekende en meest gegeten stuk rundvlees. Heerlijk mals en super lekker met bijvoorbeeld een saus als…
Lees verder
Picanha (staartstuk) van de barbecue
Chimichurri
Chimichurri is een saus en marinade en wordt gebruikt bij gegrild vlees in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. Deze saus werkt perfect bij een steak, of zoals op mijn blog…
Lees verder
Chimichurri
Pulled Pork Nachos uit de oven
Heb je nog wat pulled pork over? Maak er een lekkere nacho schotel van! Hieronder volgt een recept. Heb je geen pulled pork, maar wil je toch nachos maken? Vervang…
Lees verder
Pulled Pork Nachos uit de oven
Sous-vide steak
Dit is een basisrecept voor steak uit de sous-vide. Werkt voor bijvoorbeeld biefstuk, entrecote, rib-eye en tomahawk steak! En via de sous-vide heb je altijd de perfecte garing of je…
Lees verder
Sous-vide steak
DanBras: Sateh Babi/Ajam
Heerlijke sateh die eerst 48 uur gemarineerd heeft! Heerlijk van smaak en met goed vlees een echte topper! Door het gebruik van een goed vlees ook heerlijk mals. Vergeet ook…
Lees verder
DanBras: Sateh Babi/Ajam
NOSKOS: Pork Belly Burnt Ends
Buikspek... need i say more! Heerlijk vlees en in het geval van Pork Belly Burnt Ends langzaam gegaard volgens de 3-2-1 methode. Persoonlijk houd ik hier dezelfde methode aan als…
Lees verder
NOSKOS: Pork Belly Burnt Ends
Informatief: Benamingen van vlees
Als je op zoek gaat naar lekkere BBQ gerechten kom je voornamelijk Amerikaanse recepten tegen. Hier wordt dan ook gesproken in engelse termen kwa vlees. Hieronder volgt een handige vertaling…
Lees verder
Informatief: Benamingen van vlees
NOSKOS: 3-2-1 spareribs van de barbecue
Eigenlijk gaat de titel al meteen fout... De originele term 3-2-1 komt uit Amerika en bestaat uit 3 uur roken, 2 uur ingepakt en 1 uur aflakken. Echter zijn de…
Lees verder
NOSKOS: 3-2-1 spareribs van de barbecue
NOSKOS: Wedstrijd Pulled Pork van de barbecue
Afgelopen zomer heb ik de Wedstrijd Pulled Pork van Noskos geprobeerd. In één woord: GEWELDIG! Ik heb zelf voor deze Pulled Pork een stuk procureur gebruikt van 2,5 kilo. Hieronder…
Lees verder
NOSKOS: Wedstrijd Pulled Pork van de barbecue
Apparatuur: Anova Precision Cooker WIFI + BLUETOOTH
Voor mijn gerechten gebruik ik ook regelmatig een sous-vide apparaat. Hiermee kan je vlees, groenten en desserts (!) op lage constante temperatuur garen. Hiermee bereik je altijd een perfecte garing…
Lees verder
Apparatuur: Anova Precision Cooker WIFI + BLUETOOTH
Apparatuur: Thermometers
Om fijn te kunnen is het van belang dat je met de juiste temperaturen werkt. Ik gebruik hiervoor een aantal thermometers. Voor de Low and Slow gebruik ik de Inkbird…
Lees verder
Apparatuur: Thermometers